VARIEDAD

Tempranillo peludo (100 %).

ELABORACIÓN

Fermentación: 8 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100% despalillado. Control temperatura entre 26 y 28º C.

Maceración: Con hollejos durante 21 días, los ocho primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días.

Fermentación maloláctica: En barrica.

Evejecimiento, estabilización: 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (90 %) y americano (10 %) desde noviembre de 2012. Trasiegos cada cuatro meses.