ELABORACIÓN:

La vendimia se recolecta en palots de 250 Kg y una vez en bodega, la uva pasa por selección óptica grano a grano. Durante tres días se desarrolla una maceración pre-fermentativa. Lentamente se inicia la fermentación por levadura procedente del viñedo. Al cuanto día se inocula levadura autóctona seleccionada. El proceso se lleva a cabo en depósitos de hormigón diseñados y construidos exclusivamente para Lalomba.La maceración y la extracción combina delestages y remontados en determinados momentos. Tras la maceración post-fermentativa de 12 días, prensamos suavemente y pasamos el vino a barricas de roble francés de 500 litros, donde realiza la fermentación maloláctica. La crianza del vino se prolonga durante 14 meses en esas mismas barricas, sin hacer ningún trasiego. Tras ello, vuelve a pasar al hormigón, para su anamiento nal. Ahí permanece ocho meses. Embotellado Septiembre 2019.

AÑADA 2017:

Recordada como la añada de la gran helada del 27 de abril, en general 2017 resultó cálida —con una temperatura media de 16,74 ºC en Villalba— y bastante seca, con tan solo 402 mm de precipitación. El registro térmico mínimo fue de -3,45 ºC el 24 de marzo y el máximo, 36,6 ºC el 21 de julio.

DATOS TÉCNICOS:

- Viñedo: Finca Valhonta, Villalba de Rioja. Rioja Alta. Ladera Sur Sierra Cantabria.

- Clima: Atlántico  suave. Zona límite de cultivo.

- Supercie: 2,8 ha.

- Variedades: Tempranillo.

- Sistema de conducción: Vaso.

- Orientación: Norte-Sur.

- Marco de plantación: 2,40 x 1,08.

- Altitud: 650 m.

- Año de plantación: 2000.

ANÁLISIS:

- Alcohol %: 14,51%

- pH: 3,39

- Acidez Total: 6,93 gr/lt

- Acidez Volátil: 0,62

- Azúcares: 0,72 gr/lt

- Sulfuroso libre: 31 mg/lt 

- Sulfuroso total: 90 mg/lt 

- Intensidad de color: 12,25

- IPT: 69,8