Se vendimia manualmente en cajas de 20 kg perforadas para no alterar en lo más mínimo la vendimia.
Las uvas blancas son despalilladas y enviadas a depósitos maceradores. Las uvas, ya sin los raspones, permanecerán unas horas a 12º de temperatura para la máxima extracción posible de los aromas primarios y varietales. Una vez hayan macerado, se pasa a la prensa mediante una bomba peristáltica, que es la que menos daña la uva.
Se usan presiones bajas para no extraer demasiado y tener un mosto de calidad.
El vino fermenta a temperatura controlada lo más baja posible que nos permitan las levaduras (14-16º) durante 12 días aproximadamente.
Finalmente dejamos reposar un mínimo de 5 meses antes de ser embotellado en el mes de marzo

CATA

Fase visual: Brillante y limpio. Amarillo pajizo de tonos verdosos. Ligero carbónico. Intensidad alta.

Fase olfativa: Predominan las notas frutales y florales. A medida que acercamos la copa a la nariz, podemos detectar aromas a melocotón, a pera y a cítricos. También nos evoca recuerdos de frutas tropicales como la piña. Algunos catadores apreciaron también aromas a membrillo, miel y compota de frutas muy maduras. Persistencia en nariz larga

Fase gustativa: TABU en boca, nos transmite sensaciones de suavidad y calidez. Gracias a su equilibrio entre la acidez y el alcohol, el vino nos invita a repetir. Cálido, seco, glicerinoso pero aderezado con una ligera amargosidad varietal que lo hace distinto, goloso. Los aromas frutales a cítricos y manzana le dan una frescura incuestionable. El final nos muestra un rico retrogusto frutal, fino y de persistencia media-larga

Es un vino interesante que nos muestra por qué no pasó desapercibido en una cata ciega y exigente como la de este certamen internacional.

PREMIOS

Excellencia gallaecia TABU Godello y Treixadura 2009, 2012.
Galicia gourmet extrabaganza 2015
Bacchus de OroTABU Blanco 2012
Acio de Plata TABU Blanco 2012
Gran oro y oro 11.12.13.14.15.16.Guia de Luis Padin